Blumenkohlsalat und -bento

Mit dem sehr schönen Blumenkohl aus der aktuellen Bio-Gemüsekiste habe ich mich gestern ein weiteres Mal an einen Blumenkohlsalat herangetraut.

Das Rezept dafür habe ich einem Blumenkohlsalat mit Paprika von Paul Gayler nachempfunden.

Im Gegensatz zu Gayler’s Rezept (unten stehend) habe ich gefriergetrockneten statt frischen Estragon genommen, Reisessig statt Estragonessig, und Senf und Meerrettich durch einen Meerrettichsenf mit 33% Meerrettich-Anteil ersetzt, da ich dies Sachen nunmal vorrätig hatte…

Das Ergebnis war einfach, gut und lecker und würde sich als Antipasto bestimmt ausgezeichnet machen. Dazu gab’s gekochte Eier und eine Scheibe Schinken. Und die Reste wanderten in die Samstag-ist-Achtelfinale-Lunchbox für Torsten. Dürfte ein ruhiger Abend bei ihm werden, wo Restdeutschland Fußball schaut

Dazu ein paar Mini-Heidelbeermuffins (Rezept untoll, daher unterschlagen) und eine Handvoll frische Kirschen.

Und hier Gayler’s Blumenkohlsalat:

Blumenkohlsalat mit Paprika

GEMUESE
2 Paprikaschoten, rot und grün, geröstet, gehäutet, entkernt
1 grosser Blumenkohl

DRESSING
1 EL Estragonessig
1 EL Kapern, gespült
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL Dijon-Senf
1 EL Meerrettich, frisch gerieben
1 Tomate, entkernt, fein gewürfelt
1 EL frischer Estragon, gehackt
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die beiden Paprikaschoten in Streifen schneiden und auf einem Teller warm stellen.

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 Min. kochen.

Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren, Paprika und Blumenkohl zugeben. Das Gemüse in der Schüssel wenden, bis es gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Vor dem Servieren 1 Std. bei Zimmertemperatur marinieren.

Aus dem wunderbaren Buch

Tags: Bento, Blumenkohl, glutenfrei, Paprike, Paul Gayler, Salate, vegetarisch