Ein perfekter schöner Blumenkohl aus der Kiste Nr. 28 hat mich inspiriert, mal wieder etwas Neues zu kochen.
Blumenkohl mit Möhren und Erbsen und indischen Gewürzen
Das Rezept stammt aus dem sehr schön gestaltenen und informativen Buch Die neue indische Küche. Atul Kochhars preisgekrönte Rezepte, aus dem ich hier schon einige Rezepte vorgestellt habe.
Allerdings, und deswegen auch der Titel dieses Beitrags, habe ich den Blumenkohl nicht weich gekocht. Irgendwie verbinde ich mit weichem Blumenkohl Krankenkost und es ist schade um die Textur des leckeren Gemüses, ihn zu weich zu kochen. So erinnert das Ganze auch mehr an einen Salat – und schmeckt sicherlich genauso gut lauwarm oder kalt.
Zum Garen des Blumenkohls (im Wok geschehen) habe ich noch etwas Wasser hinzugegeben.
Fulaver Gajjar Vatana Nu Shak – Blumenkohl mit Möhren
300 Gramm Blumenkohl, geputzt<
100 Gramm Erbsen (nach Belieben frisch oder tiefgefroren)
Salz
100 Gramm Möhren, gewürfelt
2 Essl. Pflanzenöl
1/2 Teel. schwarze Senfsamen
1 Prise Asafötida
2 grüne Chilischoten, längs aufgeschlitzt
1/4 Teel. gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teel. gemahlener Koriander
1/2 Teel. Chilipulver
1/2 Teel. gemahlene Kurkuma
2 Essl. Korianderblätter, in Streifen geschnittenDen Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten vorgaren und abseihen. Die Möhren in kochendem Wasser 3 Minuten vorgaren und danach abseihen.
Gleichzeitig in einer Schmorpfanne, einem Wok oder einer karhat* das Öl erhitzen. Die Senfsamen mit dem Asafötida 1-2 Minuten darin braten, bis sie wie Popcorn springen. Den Blumenkohl mit den Chilis und 1/8 Teelöffel Salz zufügen und bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten garen. Sobald seine Stiele weich werden, die Erbsen und die Möhren mit den gemahlenen Gewürzen dazugeben und alles noch einige Minuten dünsten, bis das gesamte Gemüse gar ist. >In vorgewärmten Schalen anrichten, mit den Korianderblättern bestreuen und servieren. Dazu isst man Fladenbrot.
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