Von wegen Frühling

Nach einem kurzen Frühlingsaufblitzen wird es hier schon wieder kalt und ungemütlich… und da in meinem Kühlschrank immer noch ein Stück vom Weißkohl aus der vorletzten Gemüsekiste lauerte, war das der ideale Zeitpunkt, mich an ein neues Rezept zu wagen:

Linseneintopf mit Kohl und Cabanossi

Ralph meinte ja neulich, man könne Linsensuppe nicht wirklich fotografieren, und irgendwie hat er auch Recht, ich hab’s aber trotzdem mal getan…

Gefallen hat mir an dem Rezept vor allem die bunte Zusammenstellung mit Möhren und Weißkohl. Auf dem Bild habe ich (latürnich) den Petersilienfarbtupfer vergessen, und die Cabanossi haben wir weggelassen, das tut dem Geschmack bei reichlich Paprikapulver keinen Abbruch. Statt durchwachsenem Speck habe ich Katenschinkenwürfelchen verwendet.

Ergebnis: ein großer Topf sättigender, leckerer, deftiger Eintopf, der gar nicht nach Kohl schmeckt – ein prima Essen!

Linseneintopf mit Kohl und Cabanossi
(aus: schöner essen November 2004)

150 g durchwachsener Speck, 1/2 cm dicke Scheiben
300 g Möhren, möglichst gleich grosse
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
200 g Tellerlinsen
4 TL Paprika, edelsüss
1 TL Paprika, rosenscharf
1 TL Kümmel
1400 ml Fleischbrühe, heiss
600 g Weisskohl
500 g Kartoffeln, festkochende Sorte
250 g Cabanossi
Salz
Pfeffer
1 Bund krause Petersilie

Speck würfeln. Möhren schälen, evtl. längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden.

Speck in heißem Öl knusprig ausbraten. Zwiebeln, Möhren und Pfefferschote zugeben und unter Rühren kurz anbraten. Knoblauch dazupressen, kurz mitbraten. Linsen, beide Paprikapulver und Kümmel untermischen. Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 15 Min. kochen lassen.

Inzwischen den Kohl putzen, halbieren oder vierteln und ohne den Strunk in l cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Beides unter die Linsen mischen und weitere 30 Min. kochen lassen.

Cabanossi in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Im Eintopf erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblättchen abzupfen, grob hacken und über den Eintopf streuen. Dazu passt Bauernbrot.

Tags: deftig, glutenfrei, Kohl, Linsen, Suppen, Wurst