Forelle mit Thymian (RdW KW 10)

Heute gibt es das wöchentliche datenhamster.org-Rezept ausnahmsweise hier im Foodfreak-Blog – und das aus mehreren Gründen. Zum einen gab es als Beilage zu diesem Fischgericht den Feldsalat aus Gemüsekiste Nummer 19 mit einem Ranchdressing mit Schnittlauch, und das soll natürlich hier erwähnt werden, auch wenn es in diesem Fall nur eine Begleiterscheinung darstellt.

Wesentlicher ist, daß ich dieses Rezept als meinen Beitrag für den Koch-Event Fisch einreiche.

Wie heißt es im Untertitel zu Jamie Olivers (erstem) Buch so schön: Von Anfang an genial.

Ich mag Jamies Rezepte schon immer gern, da sie meist mit wenig Aufwand tolle Ergebnisse zaubern. So auch hier. Die Forellen werden ganz einfach und unkompliziert mit Thymian und Salz und Olivenöl gewürzt,

in den sehr heißen Ofen geschoben, und wenig später kommt ein duftendes, aromatisches, köstliches Fischgericht heraus. Einfacher geht’s wirklich nur noch als Steckerlfisch am Grill, und es schmeckt sensationell.

Hier ist das Rezept für Jamies Fisch:

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Im Ofen gebratene Forelle mit Thymian

4 Forellen, je ca. 450 g, geschuppt und ausgenommen
2 Handvoll frischer Thymian, die Blätter abgezupft
Meersalz
Pfeffer
3 Esslöffel Olivenöl
2 Zitronen
4 Lorbeerblätter, möglichst frisch

Den Backofen auf der höchsten Stufe vorheizen. Die Forellen innen und außen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Thymian mit 1 TL Meersalz und dem Olivenöl im Mörser zerstoßen (oder sehr fein hacken). Die Forellen mit dieser Mischung innen und außen einreiben, damit das Aroma in die Bauchhöhle und in die Haut eindringt.

Die Zitronen halbieren und die Enden abflachen. Mit der Messerspitze das Fleisch jeder Zitronenhälfte einschneiden und ein Lorbeerblatt hineinstecken. Forellen und Zitronenhälften auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten im Rohr braten. Um festzustellen, ob die Forelle gar ist, versuchen Sie am dicksten Teil des Forellenfilets das Fleisch von der Gräte zu lösen. Wenn das problemlos geht, ist sie gar, wenn nicht, muss sie noch ein paar Minuten weiterbraten. Am Ende sollte die Forelle eine knusprige Haut haben und die gebratene Zitronen sollten süß und leicht marmeladenartig schmecken. (eine wunderbare Art, die Zitronen zu garen, weil ihr Geschmack auch vom Aroma des Lorbeerblatts durchdrungen wird).

Servieren Sie die Forelle mit den Zitronenhälften, deren Saft Sie über den Fisch träufeln. Bei mir gibt’s dazu Schwenkkartoffeln und einen grünen Salat.
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Tags: Fisch, Forelle, Jamie Oliver