Ich werde es mit un-Indischen Leckereien füllen, mit...
Heute stand ich vor der Frage, was backe ich… in der engeren Auswahl: Schokomuffins mit Marmeladenfüllung (demnächst auf diesem Sender) und
Kekse mit Orangenmarmelade
Auch wenn sich die Orangenmarmelade großer Beliebtheit erfreut, ist davon noch was da, und so entschied ich mich für die Kekse, die extrem einfach herzustellen sind.
Wahrscheinlich gibt es Möglichkeiten, derlei Cookies gleichmäßiger herzustellen, aber dem tollen Duft (und Geschmack) tut die Form ja keinen Abbruch.
Kinderleicht, einfacher geht’s wirklich nicht:
Orangenmarmeladen-Kekse – Marmalade Cookies
(von About.com: Southern Food – http://southernfood.about.com/)⅓ cup Margarine
½ cup Zucker
3 EL Orangenmarmelade
1 Ei
½ Orange, abgeriebene Schale
1 cup Weizenmehl
½ TL Salz
½ TL BackpulverMargarine (Butter) und Zucker cremig rühren, Orangenmarmelade, Ei und Orangenschale einarbeiten. Trockene Zutaten vermischen und unterrühren. Teig teelöffelweise mit genug Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Bei 200 Grad C backen bis die Kekse gleichmäßig rund zerlaufen und goldbraun sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Varianten: Das Rezept kann auch mit Ananas- oder Aprikosenkonfitüre zubereitet werden.
Das hört sich ja für mich als Zitrus-Fan superlecker an! Leider kriege ich hier keine Bitterorangenkonfitüre, von Bitterorangen gar nicht zu reden. Also probier ich es halt mal mit normaler