Es ist Möhrenkuchen-Zeit

Die Gemüsekiste bringt mir einen stetigen Strom an Möhren, und so habe ich vor kurzem auf einer amerikanischen Food-Mailingliste, die es schon sehr lange gibt, die ich schon recht lange lese und die sich durch einen fast familiären Zusammenhalt der Mitglieder auszeichnet, nämlich EAT-L (Infos siehe hier), nach guten und erprobten Rezepten für Carrot Cake gefragt.

Logischerweise haben die list members jede Menge gute Ideen für mich gehabt, die ich in den kommenden Wochen durchtesten werde. Der erste aus dieser Möhrenkuchen-Serie ist dieser Kuchen:

Möhren-Gewürzkuchen

Bis auf das Möhrenreiben (ich bin zu dem Schluß gekommen dass ich doch mal eine neue Rohkostreibe für Feines brauche, weil das Reiben mit der Plastik-Mandelmühle ein wenig auf die Hände geht – einen Teil habe ich dann im Elektrohacker zerkleinert) ist der Kuchen super unkompliziert.

Die Rosinen aus dem Original habe ich durch getrocknete Cranberries ersetzt – zum einen, weil mir Rosinen zu süß erschienen, zum anderen, wei Torsten die Cranberries lieber mag. Die Menge des Nelkenpulvers habe ich leicht verringert und Muskatnuß durch das etwas mildere Muskatblütenpuler ersetzt – wer es kräftiger mag kann ja beim Original bleiben.

Der Kuchen ist recht kompakt, sehr aromatisch und sättigend, hat eine deutliche Lebkuchennote und ist außen ein wenig klebrig. Die Walnußstückchen geben Crunch und die Cranberries sind angenehm fruchtig. Eine ganz andere Version als etwa der brasilianische Möhrenkuchen und ausgeprägt winterlich.

Möhren-Gewürzkuchen – Chuckwagon Cake

SCHRITT 1
1 ⅓ cups Zucker
1 ⅓ cups Wasser
1 cup Rosinen, [1 125-g-Beutel getrocknete Cranberries, PH]
1 TL Nelken, gemahlen, oder etwas weniger
1 Esslöffel Butter
2 grosse Möhren, gerieben
1 TL Zimt, gemahlen
1 TL Muskatnuss, gerieben [PH: Muskatblüte]

SCHRITT 2
1 cup Walnüsse, gehackt
2 ½ cups Weizenmehl, gesiebt
½ TL Salz
1 TL Natron, baking soda
2 TL Backpulver

UND
Öl, für die Form

Zutaten für Schritt 1 in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. 12 Stunden bzw. über Nacht stehen lassen.

Eine Bund- bzw. Napfkuchenform ölen [geölte Silikon-Bundform -- PH]. Zutaten für Schritt 2 unter die Möhrenmasse rühren, dann gleichmäßig in die Form geben und 1 Stunde auf 150 Grad C backen, den Herd auf 125 °C herunterschalten und weitere 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Nach Wunsch glasieren.

Tags: Backen, Kuchen, Möhren