Während meist aus der Gemüsekiste zuerst der Salat verwertet werden will, habe ich mich gestern spontan für den Mangold aus Kiste Nr. 6 entschieden. Ich habe die untenstehende Suppe (ein halbes Rezept) gekocht. Optisch ist das kein Genuß, weswegen ich das Foto auch dezent weglasse und stattdessen im Bild eine der Hauptzutaten präsentiere:
Diese grünen Linsen haben wir für einen Spottpreis von 59 Cent für den 500-g-Pack in Frankreich gekauft. Sie sind binnen 30 Minuten gar und schmecken köstlich – bei uns bezahlt man dafür Feinkostpreise… ok, es sind keine Lentilles de Puy, aber das tat dem Genuß keinen Abbruch. Dafür kam auch etwas von meinem Tomatenmark deluxe zum Einsatz 
Hier noch das Rezept für die Suppe – nicht außergewöhnlich, aber sehr lecker.
Mangold-Linsen-Suppe
2 Mangoldstauden
500 g Linsen – Le Puy
2 EL Tomatenmark
2 Kapseln Safranfäden
3 Schalotten
2 Liter Brühe, Menge anpassen
3 EL Olivenöl
Salz
PfefferMangold waschen, Stielansatz abschneiden, Stiele und Blätter in feine Streifen schneiden. Linsen in Wasser ohne Salz gar kochen, abgiessen, abwaschen. Mangold in Olivenöl mit Schalotten andünsten, mit Tomatenmark würzen. Safran in einem Mörser mit 1 EL Wasser auflösen und dazu geben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Tasse Linsen mit 2 Tassen Brühe pürieren und mit den restlichen Linsen zum Mangold geben, mit Brühe aufgiessen und 30 Minuten köcheln lassen. Eventuell nochmals abschmecken und heiss servieren ohne Essig und Öl, nur mit Brot und Wein.
Rezept: Rainer Sass.
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