Chicoree asiatisch

Für den Chicoree aus Kiste Nr. 6 habe ich mir ein Rezept ausgesucht, das der Lieferung beigelegt war – mit Orange, Ingwer und Sojasauce abgeschmeckten Chicoree, dazu Reis und Hähnchenbrust. Passenderweise waren ja auch Orangen in der Obstlieferung.

Das Gericht ist nicht nur sehr farbenfroh, sondern schmeckt auch wirklich ausgezeichnet – die leichte Bitternis des Chicoree wird durch den Orangensaft und Honig aufgefangen, die Möhren und Orangenfilets liefern optische und geschmackliche Highlights, dafür kommen die Gewürze nur unerwartet subtil zum Tragen, die Sojasauce merkte man als eigenes Aroma gar nicht.

Beim Essen stellte sich heraus, dass die Chicoreeviertel teilweise blütenartig auffächerten und schwierig aufzugabeln waren – ich würde beim nächsten mal die Möhrenstifte und Chicoreestücke auf jeden Fall gleich lang schneiden, und den Möhrenanteil auch ein wenig erhöhen. Minze hatten wir keine, es schmeckte aber auch ohne.

Hier das Rezept; im Original wurde der Orangensaft im Zubereitungstext unterschlagen.

Chicoree Asiatisch

frischer Ingwer, etwas
1 Orange
1 EL Walnussöl
2 EL Honig, oder Dicksaft
1 Prise Nelken, gemahlen
1 Prise Piment, gemahlen
100 ml Orangensaft, frisch gepresst
Cayenne
2 EL Sojasauce
4 Möhren
2 Zweige Minze
1 kg Chicoree

Ingwer schälen, klein hacken und mit den Gewürzen in Öl andünsten, Möhren putzen und in feine Streifen schneiden, Chicoree vierteln, Orange mit der weißen Haut schälen und Fiiets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Dicksaft oder Honig [und Orangensaft] zu dem Ingwer geben und zur Hälfte einkochen lassen. Möhren kurz darin andünsten, Chicoreeviertel dazugeben und 5 Min. weiterdünsten. Orangenspalten unterheben und mit Sojasoße und Salz abschmecken, mit Minzeblättchen anrichten.

Dazu passt: Duftender Basmatireis und Hähnchenbrustfilets.

Tags: Chicoree, glutenfrei, Möhren, Orangen, vegetarisch