Ein Zwischenbericht… die (kundenfreundlich vorgesägte) Kokosnuss aus der Obsttüte der letzten Woche schmeckt ausgezeichnet. Der Salat aus der aktuellen Kiste ist überreichlich und fand Dienstag mit Frikadellen ein erstes Heim, heute gibt’s vegetarische Bratlinge, über deren Erfolg oder Mißerfolg ich später berichten werde.
Gestern stand dann der Radicchio auf dem Programm. Ich mag ganz gern bittere Salate und auch Radicchio, der Bio-Radicchio war aber selbst in der schmeichelnden Sauce noch arg bitter. Schade. Dennoch, das folgende Rezeptchen, sehr frei abgewandelt nach etwas das ich mal bei meine Familie & ich gelesen habe, war ganz prima:
Radicchio-Nudeln mit Hähnchen
In etwa habe ich folgendes gemacht:
2 Hähnchenbrustfilets in der Stahlpfanne in Olivenöl angebraten, rundum mit südafrikanischem Peri-Peri gewürzt und im Ofen fertiggegart.
Von 2 Mandarinen aus der Gemüsekiste bzw. Obsttüte Nr. 3 habe ich mit dem Zestenreißer Schalenstreifchen abgezogen, dann 1 weiße (1. Kiste) und 1 rote Zwiebel geschält und fein gehackt und mit den Schalenstreifen in Olivenöl angedünstet. Dazu kam der Saft der Mandarinen, 200 ml Chardonnay, 300 ml Brühe und ca. 250 ml Sahne. Das Ganze durfte zu einem dicklichen Sößchen einkochen.
Als es dann langsam die richtige Konsistenz bekam, habe ich es mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und den in Streifen geschnittenen Radicchio (ungeputzt knapp 400 g) untergemengt. Nebenher Bandnudeln gekocht & dazugegeben. Ja, und dann konnte auch gespiesen werden und wäre der Radicchio nicht so schrecklich bitter gewesen, hätte ich einen weiteren Erfolg aus der Kategorie Nudeln plus Blattgemüse vermelden können. Die Sauce war jedenfalls spitze·… das Huhn auch.
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