Für die Möhren aus meiner Gemüsekiste hat mir Petra Holzapfel ein Rezept gegeben, das sie wiederum von ihrer Tochter Kathi und die von ihrer Gastmutter in Brasilien hat: Bolo de Cenoura, ein Möhrenkuchen, der – wie so vieles in Brasilien – mit dem Mixer zubereitet wird.
Hier findet Ihr Kathis Artikel mit einem Rezept für Pao de queijo und Bildern von Bolo de cenoura und Infos zu einem ordentlichen brasilianischen Nachmittagskaffee.
Als ich den Kuchen hergestellt habe, hatte ich die Info von Petra noch nicht, dass der Kuchen als flacher Kuchen gebacken wird – also habe ich ihn in die Silikon-Bundform gegeben. Das ist das Ergebnis (naja, was beim Fotografieren noch übrig war). Die tolle gelbe Farbe verdankt er sowohl den Möhren als auch den Bio-Eiern, ebenfalls aus der besagten Kiste.
Und hier ist Petras / Kathis / Marisas Rezept, mit meinen Anmerkungen. Vielen Dank an Euch!
Bolo de Cenoura – Brasilianischer Möhrenkuchen
2 grosse Möhren
150 ml Öl
1 ½ Tassen Zucker, (1 Tasse = 150 ml)
2 Eier
Salz
2 Tassen Weizenmehl
1 Esslöffel BackpulverDen Ofen vorheizen.
Die Möhren putzen, schälen und klein schneiden. Zusammen mit dem Öl, dem Zucker, den Eiern und dem Salz in den Mixer geben und mixen.
Mehl und Backpulver sieben, die Möhrenmasse dazugeben.
Auflaufform fetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausschütteln. Teig in Form füllen und backen.
Anmerkung Kathi: Es waren ursprünglich 2 Tassen Zucker, das ist für den dt. Geschmack aber sicher zu viel!
Man kann den Kuchen auch noch mit einer Schokosauce überziehen.
Ich glaube, das ließe sich auch prima als Muffins backen. Und so sieht der Kuchen aus, wenn ihn eine Brasilianerin gebacken hat 
:
Bild via Petra Holzapfel
Oh toll, da wurde ja schon fleißig gebacken. Tragt den Möhrenkuchen hinaus in die Welt *gg*! Der sieht aber auch in deiner “Form” sehr ansprechend aus
.
Heute morgen gab es zum Frühstück frischen, von meiner Frau selbstgebackenen Möhrenkuchen. Der ist einfach nur lecker, preiswert und gelingt immer.
So sah er aus, bevor ich ihn verputzt habe!
Im Internet habe ich auch ein bereits veröffentlich…
Und wie der in die Welt hinaus getragen wird. Ich habe ihn schon mal für Gäste gebacken und wurde daraufhin sofort um das Rezept gebeten.
Und grade backe ich ihn für mein Schatzi zum Geburtstag.
jahh tolles Rezept aber wie lange muss der rein ??
Bzw backzeit und temperatur
Das ist das Rezept so wie ich es bekommen hab
– meistens backe ich ihn bei ca. 175 Grad, naja und bis er obendrauf Farbe hat bzw. die Stäbchenprobe einwandfrei absolviert.
hmm das hört sich ja lecker an. kann man ihn wohl auch als muffins backen? wenn ja wieviel teig brauche ich dann wohl für ein muffinblech? wäre echt nett wenn mir jemand helfen könnte
lg
nadia
Ich habe den Teig neulich als Minimuffins (24er Blech) gebacken da reicht ein guter gehäufter Teelöffel pro Förmchen und du bekommst ca. 3 Bleche voll.
Bei normalen Muffins würde ich die Formen etwa dreiviertelvoll machen, der Teig geht noch ziemlich auf – 1-2 EL vielleicht?
[...] Dazu ein Apfel, eine Kiwi, Cashewkerne und brasilianischer Möhrenkuchen. [...]
[...] Brasilianischer Möhrenkuchen [...]
[...] der bekannte brasilianische Möhrenkuchen und klein geschnittene Mango, rechts Reis, oben ein Rest vom Rind Szechuan, unten Chili-Blumenkohl [...]
[...] Möhren. Noch vor kurzem gab’s Möhrencremesuppe mit Jalapeno, Drei-Farben-Suppe, Brasilianischen Möhrenkuchen — vor gar nicht allzu langer Zeit mal wieder Indischen Möhrensalat… nichts [...]
Hi, ich bin so froh diesen rezept gefunden zu haben, meine mama hat es uns immer als kind gebacken ,doch nun ist sie in brasilien und ich in deutschland den rezept habe ich nie gefunden, doch jetzt
obrigado