This month’s IMBB event is hosted by A la Cuisine, featuring tea as ingredient. Tonight we had a fabulous dinner with Prawns with Green Jasmine Tea and Almonds What you need:
Monthly Archives: Juli 2005
Glutenfreier Schokokuchen
“Nenn ihn doch Straciatella invers,” flachste Torsten als er den Kuchen – oder das Schokoid, wie ich es nenne – heute morgen anschnitt. Hintergrund ist natürlich, dass die im Schwartau-Großpack gekauften gemahlenen Mandeln sehr ungleichmäßig gemahlen sind… Für ohne Rezept so eben aus dem Handgelenk geschüttelt finde ich ihn ganz gelungen… Ihr braucht 60 g zerlassene Butter 2/3 Tasse Kakaopulver 1 Tasse gemahlene Mandeln 3 EL Eiweißpulver (mit Vanille, ungesüßt, quasi kohlenhydratfrei) 1 Tasse Magermilchjoghurt 1/2 Tasse Wasser (Joghurtbecher ausgespült) 1 TL Natron 1/2 Fläschchen Rum-Backaroma 4 Eier flüssigen Süßstoff, nach Geschmack Alles durchgerührt und in der Silikonform eine knappe Stunde gebacken. Der Kuchen schmeckt leicht herb, sehr gut nach Kakao, ist schön saftig, gluten- und zuckerfrei (und kohlenhydratarm) – und macht satt. Also ein ideales Frühstück für mich
Frühstücks-Meme
Hallo Blogger und Bloggerienen da draussen… Foodies und Geeks… heute stoße ich einen neue Meme an, werfe Stöckchen, kullere Bälle, verteile Staffelstäbe… wie auch immer. Auch wenn das Thema – FRÜHSTÜCK – eher ein Kulinarisches ist, brauchen wir diese Meme ja nicht auf die Foodblogs zu begrenzen – frühstücken (oder auch nicht) tut schließlich jede/r! Los geht’s… hier sind die Fragen… 1. Was frühstückst Du an einem normalen Tag? 2. Was frühstückst Du an deinem freien Tag? 3. Wann frühstückst Du? 4. Bist Du mit bestimmten familiären Glaubenssätzen oder Traditionen zum Frühstück aufgewachsen? 5. Welche Erinnerungen verbindest Du mit Pausenbroten oder Lunchboxen? 6. Was wäre für Dich ein luxuriöses Frühstück? 7. Wie, wo und wann würdest Du am liebsten frühstücken? 8. Kannst Du Dich an ein ganz besonderes Frühstück...
Frische Möhren mit Pepp
Aus meinen Kindertagen kenne ich Möhrensalat als Mischung aus geriebenen Möhren, geriebenem Apfel, Zitrone und Salz + Pfeffer sowie ggf. Öl. Geriebener roher Apfel verbietet sich seit gut 20 Jahren aus Allergiegründen. Experimente folgten, mit Cidre und Koriander zum Beispiel (nicht übel). Trotzdem hat Möhrensalat, vielleicht auch geprägt durch eiskalte geschmacklose geraspelte Möhren auf dem Mensa-Salatbuffet, für mich vor allem einen Beiklang von faden Ballaststoffen. Da knabbere ich dann lieber an einem frischen süßen Möhrchen als Snack… Gestern habe ich nun nach so mancherlei Anregungen aus dem Web eine schnelle, einfache und köstliche Variante des Möhrensalats kreiert, die dafür sorgen könnte, dass es die Powerrübchen demnächst öfter gibt – ein prima Sommergericht! Indischer Möhrensalat 500 g Möhren 2 TL schwarze Senfsamen 2-3 scharfe grüne Chilischoten, fein gehackt 2 EL...
Green Tandoori Chicken
Moooment, werden jetzt vielleicht einige denken, aber Tandoori-Chicken ist doch rot? Richtig. Dachte ich auch, bis mir beim Foodblogs-Lesen ein Beitrag bei Tigers & Strawberries mit dem Titel “Tandoori Chicken of A Different Color” auffiel. Und schon war klar, dass ich das ausprobieren musste, zumal mein Kardamom auch schon ein paar Jährchen auf dem Buckel hat und langsam mal aufgebraucht werden sollte. Also machte ich mich vergangenes Wochenende daran, die Marinade herzustellen, legte das Huhn ein und los gings. Hier meine Übersetzung des Rezeptes.
Kochen mit Morning Glory
Nach dem Beitrag über den Thai-Wasserspinat fehlt natürlich noch das Rezept dazu, das ich einem Gericht aus dem Restaurant Ninja (Chaweng, Ko Samui, eigentlich nur eine Garküche aber einer der besten Läden an der Tourimeile) nachempfunden habe. In Thailand wäre weniger Huhn drin und das kleiner geschnitten, aber ansonsten schmeckt es mit Thai-Duftreis haargenau wie im Golf von Thailand… Also, dann mal ran an den Wok: Huhn Gebraten mit Thaibasilikum und Morning Glory 400 g Hähnchenbrustfilet, in Stückchen; oder Putenbrust 3 EL Fischsauce 1 EL Sojasauce Pflanzenöl 1 grosse Zwiebel, in Halbringen 2 scharfe Chilischoten, in feinen Ringen (mit Kernen) 2 TL Ingwer, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Bund Morning Glory, in ca. 2-3 cm lange Stückchen 1 Bund Thai-Basilikum, abgezupft und grob gehackt Fleisch mit Sojasauce...
Morning Glory
Auf Ko Samui habe ich ein asiatisches Blattgemüse kennen- und schätzengelernt, das auf den lokalen Karten für die Farangs meist mit strong green bezeichnet war. Mit so einer Bezeichnung kommt man natürlich nicht weit. Irgendwo schnappte ich Morning Glory auf, bekam aber sogleich von verschiedener Seite zu hören, das könne man doch nicht essen… Mittlerweile, nach einiger Forschung, bin ich weiter. Charmaine Solomons Encyclopedia of Asian Food, beschreibt die Pflanze folgendermaßen: Water Spinach. Ipomoea reptans, I. Aquatica. Also known as water convolvulus and swamp cabbage. Mit Sumpfkohl finde ich dann in der Tat bei lemenu.de unter Thailand: phak bung – Sumpfkohl – auch Wasserspinat oder Wasserwinde genannt. Hat dreieckige, rauhe Blätter und einen hohlen Stiel.
Auberginen-Türmchen
Ich mag Auberginen – ob als Melanzane Parmigiana oder in asiatischen Currys. Ein Thread in de.rec.mampf befasste sich neulich gerade mit den vielen unterschiedlichen Auberginenarten – da gibt es lange, dicke, runde, große, kleine, kugelige, in weiss, schwarz, pink, ‘aubergine’ (lila), gestreift, grün, gelb, grün-weiss… Irgendwann habe ich das folgende Rezept kreiert, das sich als Vorspeise für 4 oder als tolles Abendesen für 2 ausgezeichnet macht. Auberginen werden gebraten, mit Tomatenscheiben, Basilikum, Lachsschinken und etwas Sauerrahm und Grana Padano geschichtet und kurz im Ofen gratiniert. Das ist das Rezept dazu:
Letzte Kommentare