Bulgogi

18. Mai 2012
Bulgogi

  Das Bulgogi von Use Real Butter (die dieses Rezept wiederum von Kitchen Wench hat, einer Koreanerin, die das Rezept von ihrer Mama hat), steht schon länger bei mir auf der nach unten offenen Nachkochliste. Besonders interessant fand ich dabei die Verwendung von Nashi und Apfel in der Marinade. Eigens für diesen Zweck wanderte also kürzlich ein feines Stück irisches Ochsen-Ribeye in meinen Tiefkühler, welches mir der Herr des Hauses gestern noch teilgefroren fein mit dem Messer aufschnitt.   Bulgogi 5.0 from 1 reviews Print Quelle: adaptiert nach Kitchen Wench Portionen: 4 Zutaten 1 kg Ribeye — in 2-3 mm dicken Scheiben 3 große Knoblauchzehen 1 Zwiebel — geschält 1 Nashi-Birne 1 Apfel 150 ml Sojasauce — hier: Tamari (glutenfrei) 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl 3 Lauchzwiebeln — das Grün...

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Risotto mit Räucherforelle

13. Mai 2012
Risotto mit Räucherforelle

Einfache Kost – ein ganz simples Risotto, das völlig ohne Käse auskommt und dafür seinen besonderen Geschmack aus der Räuchernote der Forelle sowie feinst gewürfelter Fenchelknolle bezieht. Risotto mit Räucherforelle 5.0 from 1 reviews Print Quelle: adaptiert nach einer Idee in der New York Times Portionen: 3-4 Zutaten Olivenöl 1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt 1 mittlere Fenchelknolle, fein gehackt...

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McGuigan Black Label Sparkling Shiraz

12. Mai 2012
McGuigan Black Label Sparkling Shiraz

Sparkling Shiraz ist nicht jedermanns Sache; der Liebste und ich mögen diese (typisch australische) tiefblutrote Spielart des Schaumweins allerdings sehr, und so freute ich mich auch, dass mir die netten Menschen vom Wein-Depot in das Testpaketchen diesen Wein packten. Mein bisheriger Lieblings-Sparkling Shiraz, der Peter Lehmann Barossa Valley Black Queen Sparkling Shiraz, bekommt damit echte Konkurrenz. McGuigan Black Label...

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Bio-Gemüsekiste, KW 19-2012

10. Mai 2012
Bio-Gemüsekiste, KW 19-2012

Ein bisschen geht’s mir wie Frau CucinaCasalinga – wenn sich in meinem Leben viel tut, tut sich hier eher wenig, und wie sie bin ich gerade auf anderen Kanälen mit allerlei beschäftigt, was sich (auch) darin niederschlägt, dass hier nun zweimal hintereinander eine Gemüsekiste zu finden ist. Es ist nicht so dass ich keine Ideen hätte – meine Foodfreak-to-do-...

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Bio-Gemüsekiste, KW 18-2012

3. Mai 2012
Bio-Gemüsekiste, KW 18-2012

Das war angekündigt und auch drin: Bis auf die Minigurke, für die ich aber eine Idee habe, ist das bereits fest verplant – u.a. heute in einem grünen Salat mit gebratenen Shiitake drauf, die Pastinaken werden zusammen mit dem Sauerkraut der letzten Woche ein paar Würstel (als Püree) begleiten, der Spinat wird sich in irgendeiner Form mit Lachs auf...

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Grillspargel mit Tomaten-Orangen-Vinaigrette

2. Mai 2012
Grillspargel mit Tomaten-Orangen-Vinaigrette

Immer mehr zeichnet sich ab, dass ich die Rezepte von Vincent Klink nur mehr als Inspiration nehme, statt mich genau daran zu halten – zum Beispiel war a priori klar, dass ich keine mit (Weizen-) Mehl hergestellten Kräuterflädle machen würde, aber dennoch reizte mich der Spargel mit Orangenvinaigrette aus Meine Küche. Frau Küchenlatein war einen Tick schneller als ich;...

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Irgendwie retro: Kartoffelsuppe mit Bärlauch und Dörrpflaumen

1. Mai 2012
Irgendwie retro: Kartoffelsuppe mit Bärlauch und Dörrpflaumen

Kartoffeln, Majoran. Speck, Brühe – das sind so die Basics der klassischen Kartoffelsuppe, und die kommen auch hier in diesem Gericht aus Meine Küche zum Zuge. Neu und beinahe an die Küche der baltischen Staaten erinnernd sind für mich dabei die Dörrpflaumen, und perfekt saisonal der Bärlauch, der zwar nicht wie anderswo im eigenen Garten wuchert, aber dafür per...

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Zwischenruf: DKduW

30. April 2012

Ich werfe gerade einen Blick in den DKduW-Mailaccount, in dem es erstaunlich leer ist, und weil das so ist, bitte ich die Teilnehmer für den April, mir zu verzeihen dass ich ihre Beiträge mit in die Mai-Zusammefassung stecken werde. In diesem Zusammenhang auch nochmal die Bitte: wer an Koch den Vinz teilnimmt, möge mir doch bitte ebenfalls eine Mail...

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Schneller Kim Chi mit Pak Choi

30. April 2012
Schneller Kim Chi mit Pak Choi

Nachdem mir die aktuelle Gemüselieferung einen riesigen Stauden Pak Choi beschert hat, habe ich die Rezeptdatenbank angeworfen und nach etwas Passendem gesucht. Der Pak Choi mit dem ich es normalerweise zu tun habe (aus dem Asienladen) sind eher kleine, faustgroße hellgrüne Stauden, das was im englischsprachigen Raum auch als baby bok choy bezeichnet wird – und landet im allgemeinen...

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