Rosenkohl mit Sriracha und Cashew

4. Februar 2012
Rosenkohl mit Sriracha und Cashew

Nach dem Rosenkohl mit Schokoladensauce hatte ich noch ein gutes Pfund Rosenkohl, das auf Verwertung hoffte, im Kühlschrank. Bei Foodily wurde ich schnell fündig – Sauteed Brussels Sprouts with Sriracha and Cashews von The Bitten Word sollten es werden. Allerdings ohne Sriracha-Sauce, die ich nach dem Erlebnis mit der Linsensuppe mit Sriracha einem Freund geschenkt habe, der mit Glutamat keine Probleme hat. Stattdessen habe ich die Jalapeño Hot Sauce von Chili & Ciabatta genommen. Ansonsten habe ich mich ausnahmsweise ans Rezept gehalten. Rosenkohl mit Sriracha und Cashewkernen Zutaten 500 g Rosenkohl 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein geraspelt 2 Esslöffel Olivenöl 100 g geröstete Cashewkerne 1 Esslöffel Sriracha-Sauce, oder eine andere Chilisauce mit Knoblauch, bei mir: Jalapeño Hot Sauce 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst Salz und Pfeffer Zubereitung Den Rosenkohl...

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Von Food-Swaps und unverhofften Gaben

3. Februar 2012
Von Food-Swaps und unverhofften Gaben

Frau Magischer Kessel hat ja schon drüber berichtet – sie wie ich haben Ende letzten Jahres den grossen deutschen Foodblog-Fresspakettausch verpasst, und uns dann auf Twitter spontan verabredet, dann eben untereinander zu tauschen. Das Ergebnis sieht man hier: Und das war drin: Glühweingelee selbst gemachte Schokocrosssies selbst gemachte Trinkschokolade am Stiel Physalis-Vanille-Likör Blutwurst vom Blutwurstritter Fassbrause Garam Masala Gänseschmalz,...

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Rosenkohl mit Schokoladensauce

2. Februar 2012
Rosenkohl mit Schokoladensauce

Rosenkohl mit Schokoladensauce? Jetzt ist sie völlig bekloppt geworden! denkt Ihr Euch vielleicht beim Lesen der Überschrift, aber – das ist mein voller Ernst. Ehe ich es ausprobiert habe – inspiriert von einem Rezept bei Food 52, einem sehr elegant gemachten und interessanten US-Food-Community-Portal-Dings – wäre ich auch nicht auf den Gedanken gekommen, die prallen grünen Röschen mit Schokolade...

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DKduW – Dezember 2011 / Januar 2012

31. Januar 2012
DKduW – Dezember 2011 / Januar 2012

Morgen ist der 1. Februar, aber gefühlt könnte es auch der 1. Januar sein – irgendwie ist alles auf Anfang hier, und die letzten Altlasten aus 2011 scheinen erst jetzt langsam ihren Abschluß zu finden. Da passt es ganz gut, dass ich auch noch etwas nachzureichen habe, nämlich die Beiträge zu Dein Kochbuch das unbekannte Wesen aus dem Dezember...

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Krautsalat mit Walnüssen, Zitronengras und Kapern

29. Januar 2012
Krautsalat mit Walnüssen, Zitronengras und Kapern

In Meine Küche stellt Vincent Klink einen Krautsalat mit Walnüssen vor. Dafür war, bis auf einen kurzfristig beschafften kleinen Spitzkohl, alles im Haus, also frisch ans Werk. Das Rezept beginnt mit selbst gemachter Mayonnaise, Basis 1 Ei oder 1 Eigelb, plus scharfen Senf, Weisswein, Essig und Öl, ich habe den Wein weggelassen. Im Rezept wird vorgeschlagen auch gleich ein...

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Mojito Cheesecakes

19. Januar 2012
Mojito Cheesecakes

Für den Geburtstag des Herzallerliebsten habe ich mir ein Dessert ausgesucht, das gleich zwei Dinge vereint die wir beide sehr mögen: Mojito, und Käsekuchen. Ist das nun ein Mojito Cheesecake, oder doch eher ein Cheesecake Mojito? Oder ein Tiramisu? Oder ein Trifle? Eine Schichtspeise? Ich bin bei Cheesecake geblieben, denn das Prinzip ist ein ungebackener Käsekuchen. Dass er im...

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Zitronenhuhn mit Lauchflan

18. Januar 2012
Zitronenhuhn mit Lauchflan

Ein weiteres ganz einfaches Gericht aus “Meine Küche” von Vincent Klink. Für die Lauchflans wird Lauch abblanchiert und mit muskatgewürzter Eiermilch in ausgebutterte Portionsförmchen gegeben, die im Wasserbad im Ofen stocken und bräunen dürfen. Auch die Zubereitung des Huhns (das sich als Hähnchenbrustfilet entpuppt) ist klassisch und schlicht; Schalotten werden angeschwitzt, das Huhn angebraten, mit Brühe und schliesslich Sahne...

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Suppe aus dunklem Miso und Süßkartoffel

16. Januar 2012
Suppe aus dunklem Miso und Süßkartoffel

Beim Durchforsten meiner Vorräte fand sich kürzlich ein Rest Hatcho Miso in Bio-Qualität. Zwar schreibt Hersteller Lima im Begleittext, Hatcho Miso sei aus reinem Soja hergestellt, deklariert aber völlig richtig einen Anteil von 0,8% gerösteter Gerste, was das Produkt leider nicht glutenfrei macht. Zum Wegwerfen war mir das gute Stöffchen dann aber doch zu schade, und die geringe Menge...

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Feldsalat mit gebratener Geflügelleber

15. Januar 2012
Feldsalat mit gebratener Geflügelleber

Sonntag Mittag, einfache, schnelle Küche. Kurz umrissen: Feldsalat, selbst gemachte Mayonnaise (mit einem Esslöffel Weißwein zum Essig) und Schnittlauch. Bei mir ein Löffel vom guten Chardonnay-Essig aus Spanien. Vincent Klink brät Baconwürfelchen, und im Baconfett dann Brotcroutons, wir haben stattdessen Pancettastreifchen knusprig gebraten. Salat anmachen, auf Teller geben, gebratene Hühnerleber und ein paar Majoranblättchen und (Croutons und) Speck drauf,...

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