FoodFreak

Das Bild, das sei dem Rezept gleich voran geschickt, wird dem Gericht nicht im mindesten gerecht. Ein schönes Huhn beim Geflügelhändler liess mich zu All about Braising: The Art of Uncomplicated Cooking greifen, einem meiner liebsten Kochbücher, und ausgesucht habe ich mir Whole Braised Chicken with Pears and Rosemary, also ein

Im Ganzen geschmortes Huhn mit Birnen und Rosmarin

Das solchermassen geschmorte Geflügel ist am Ende nicht nur supersaftig, sondern fällt beinahe schon vom Knochen, dazu gibt es karamellisierte Birnenspalten und ein aus dem Schmorfond gezogenes Sößchen - zum Niederknien gut und wunderbar einfach zu machen.

Rosenkohl esse ich - ganz im Gegensatz zu vielen meiner Freunde (die ich mit einem Thanksgiving-Rosenkohl bekehrt habe) - sehr gerne, deswegen habe ich mich von einer Idee in einer älteren e&t inspirieren lassen und für's gestrige Abendessen das hier gebacken:

Rosenkohl-Tarte mit Speck und getrockneten Tomaten

Dabei kam mir zupass, dass in meinem Vorratsschrank noch getrocknete eingelegte Kirschtomaten aus eigener Fertigung schlummerten. Und der Boden mit Käse drin hat sogar Herrn nasebaer gemundet.

Als ich mir für DFssgF, Vol. 5, von meinem unbekannten Spender eine zuckerfreie Sendung erbat, hatte ich ja keine Ahnung, dass mich so kreative Köpfe wie Kulinaria Katastrophalia beschenken würden!

Erst mal herzlichenDank für dieses höchst spannende Paket (und an Rosa wie immer für's Organisieren). Nicht im Bild ist die wohl kniffligste Zutat des Päckchens, die Beschreibung nämlich, die KK in bunt gedruckt und dann in viele viele bunte Schnipsel zerschnitten hat - die Auflösung liefere ich dann nach.

Das hier war im Päckchen:



Das Kräutlein im Tütchen muss ich wohl noch per Puzzle-Brief entziffern, meine Nase ist nämlich momentan grippemässig etwas verhindert. Ansonsten finden sich: Bio-Rotbuschtee, wunderbar duftende Kaffeebohnen (das kann sogar ich gerade riechen), ein "süsser Stevia-Zusatz", nämlich "Alice's Enchantmints" (allein der Name ist ja schon grossartig), frisch geröstete Knick-Knack Pistazien aus einer türkischen Rösterei in Berlin, ein Tütchen Mastix (da bin ich gespannt wo ich das einsetze) und last but not least 'organisch erzeugte geröstete Skorpione mit Soja-Geschmack" - o wow.

Vielen vielen Dank für diese ganz und gar nicht katastrophale, aber aufregende kulinarische Weltreise!

Grünkohl mal anders, lautet das Motto diese Woche bei datenhamster.org - goldgelber Kürbis, deftiger Grünkohl und knuspriger Yufka-Teig vereinen sich zu einer leckeren herbstlichen Pastete - Grünkohlpastete mit Kürbis.

Emirates from Dubai to Bangkok offered us the all-time classic question: chicken or beef?





Appetizer: something along the lines of Nicoise salad - very good taste, good quality olives, decent tuna.

Main Dish: either Chicken with Black Bean sauce, Vegetables and Rice; or Beef with BBQ sauce, Potato Wedges and a corn vegetable blend. I had the chicken which tasted like oyster sauce to me instead of black bean - it was good. T. had the beef and said the BBQ sauce tasted like McDonalds or Burger King, but not as sweet.

Dessert: A creamy strawberry-and-rhubarb flavord pudding thingy - I had a sniff at the pudding and decided to not try it, because it really smelled artificially flavored to the hilt.

I didn't like the (industrial) smell of the cheese, either, and the prepackaged roll looked soggy, so I skipped it. I should have skipped the cake bar which came with the snack meal (coffee or tea), too.

Ich hatte es neulich in einem Kommentar schon angekündigt - eine der vier Suppen aus der Testaktion der Konsumgöttinnen gemeinsam mit Knorr bekommt von mir tatsächlich das Label 'geniessbar' - und zwar diese hier:



Nun ist die Suppe mit ihrer Zutatenliste zwar weit davon entfernt, von mir mit 'empfehlenswert' bedacht zu werden, aber man kann das in der Tat essen und es schmeckt gar nicht mal schlecht - wenn man ein paar Kleinigkeiten berücksichtigt bzw. anders macht.

In diesem Fall habe ich mich nämlich nicht direkt an die Anleitung gehalten, sondern die Anregung aus dem Konsumgöttinnen-Thread aufgenommen, der Suppe zusätzlich Hackfleisch und etwas scharfen Paprika zu spendieren. Aber ehe ich so weit gehe, hier erst mal die Anforderungen:

- 1 Esslöffel Olivenöl
- 300 g Tomaten
- 200 g Mais & rote Bohnen Mix
- 50 g Sauerrahm

Food on the flight from Hamburg to Dubai.

Cocktail, sort of (our traditional starter on an Emirates flight) - Campari and tonic. (On a trip to Croatia we tried to order Campari/soda in a small bar in Cres but all they had was tonic, and we actually liked it.)



The menu

• Appetizer
  Marinated Shrimp - shrimp marinated in cocktail sauce, served on a yoghurt potato sauce
• Main Course
  Lamb Medaillons with a Moroccan tagine sauce, flavoured couscous and sautéed green beans; or
• Roast Chicken topped with a creamy thyme sauce, served with an asparagus risotto and rustic style vegetables; OR
• Four Cheese Tortellini tossed in a tangy tomato and mascarpone sauce, topped with freshly shaved parmesan cheese and garlic flakes
• Dessert
  Mango and coconut cream - fruity mango coulis topped with cubes of chocolate brownie, encased in a coconut cream
• cheese and biscuits
• tea or coffee
• chocolates

Das Foto der zubereiteten Suppe zu dieser Tüte aus der 4-teiligen Serie Foodfreak vs. Knorr Suppenbasis ist mir leider abhanden gekommen, deswegen muss es das Foto der Verpackung tun - stellt Euch der Einfachheit halber das auf der Tüte abgebildete in meiner roten Suppenschüssel vor - passt scho'.




Zu der Zucchini Cremesuppe mit Räucherlachs aus der Konsumgöttinnen-Suppentestaktion soll die geneigte Köchin noch folgendes hinzugeben:

- 1 Esslöffel Öl
- 100 g Räucherlachs
- 100 g Creme fraiche
- 250 g Zucchini

Die Zucchini - ich habe einfach eine kleine bis mittlere genommen und auf dem Ribbon Grater von Microplane geraffelt - soll man nun raspeln, in Öl anschwitzen, dann wie gehabt 750 ml Wasser dazu, Pülverchen einrühren, kochen lassen, Creme Fraiche und Rauchlachsstreifen rein, und fertig ist die ach so frisch gekochte Suppe mit gesunden frischen Zutaten. Oder so.

Damit hier nicht nur noch von Tütensuppen die Rede ist (ehrlich, bei uns wird immer noch selbst und frisch Essen gekocht, auch wenn es hier momentan nicht danach aussieht), will ich heute mal ein paar Worte über Kaffee verlieren.

Nach dem CoffeeCube hat mich kürzlich Kaffee-Bazar.de kontaktiert und gefragt, ob ich mir vorstellen könne mal ihre Kaffees zu testen und was drüber zu schreiben. Gutem Kaffee ist man im Hause Foodfreak/datenhamster bekanntlich nie abgeneigt, also schlossen wir uns kurz, und nach einem Blick in das Angebot der kleinen Röster erbat ich mir Proben des Kenia AA Plus und des Guatemala HB (hard bean).

Zwei Tage später hatte ich den am Ausgangstag frisch gerösteten Kaffee in der Post - so wünscht man sich das



Als erstes haben wir den Kenia-Kaffee verkostet. Die Zubereitunsgmethode ist im allgemeinen bei uns die French Press / Cafetiere / Bodum-Kanne, als Alternative die Gaggia.

Ich hoffe Ihr habt noch etwas Geduld mit mir - nach dieser liegen noch zwei weitere Tütensuppen von Knorr vor uns...



Faszinierend ist ja über diese Suppe im Aktionsforum bei den Konsumgöttinnen nachzulesen - handelt es sich doch den Wortmeldungen zufolge um die, mit weitem Vorsprung, beliebteste Suppe der vier. Bei Variationen wie "Schmelzkäse" hinzugeben weiss ich dann wieder wo ich bin.

Und mich schüttelt es, nicht nur angesichts der Zutatenliste:

50 % Kartoffeln, pflanzliches Fett, Stärke, jodiertes Speisesalz, Speisesalz, Milchzucker, Hefeextrakt, Milcheiweiss, Fruchtzucker, Gewürze, Gemüsesaftkonzentrate (Sellerie, Karotten. Lauch, Zwiebeln), Thymian, Aroma (mit Sellerie)

Das muss man noch dazugeben damit aus 65 g Pulver 1 Liter zu je 4 Tellern a 200 Kalorien Suppe wird:

- 1 Esslöffel Öl
- 200 g Lauch
- 2 Wienerle
- 1 Esslöffel Senf mittelscharf
- 750 ml Wasser