Foodfreak

Aus einer alten essen & trinken kam das Rezept, für das ich mit der aktuellen Gemüsekiste gezielt eingekauft hatte (danke an Chili & Ciabatta für’s Erfassen!):

Blumenkohl in Orangensauce mit Kokosreis

Ich habe nur ein paar Kleinigkeiten zum Original verändert – so habe ich den Reis im Reiskocher gekocht (300 g Basmati, 500 ml Kokosmilch aus dem Tetrapak, 100 ml Wasser) und statt mildes scharfes malaysisches Currypulver verwendet, ausserdem waren zwei der ausgepressten Orangen Blutorangen, was der Farbe der Sauce gut getan hat.

Den ganzen Beitrag lesen »

Tags: Blumenkohl, Gemüse, vegetarisch

1 Kommentar »

“Trust Ivanova”, murmelte ich leise vor mich hin als ich aus einem Rezept für eine Lasagne mit Kürbis, Spinat, Walnüssen und Ricotta eine ganz andere mit denselben Zutaten machte. Experiment gelungen, Patient lecker gesättigt, und ein neues leckeres vegetarisches Rezept erblickt auf datenhamster.org das Licht der Welt: Lasagne Ivanova.

Tags: Kürbis, Nudeln, Pasta, Spinat, vegetarisch, Walnüsse

Keine Kommentare »

Diese Woche gibt es im Hause Foodfreak keines der Sortimente, die mein Biokistenanbieter zusammenstellt, sondern eine Wunschlieferung, die ich mir so im Onlineshop gebastelt habe.

Da wären einmal

ein Blumenkohl, 300 g Schalotten, 200 g frischer Ingwer, 1 kg Äpfel der Woche, und 3 Bio-Zitronen, ausserdem

eine Orangenmix-Tüte – 3 Kilo verschiedene Orangen – und 200 g Shiitake-Pilze.

Tags: Gemüse, Hamburg, Hoflieferant, Öko-Landbau, Shopping

3 Kommentare »

Heute soll die Bentobox vor allem autofahrtauglich sein:

Kirschtomaten aus der Gemüselieferung, eine geviertelte Möhre, Hühnerbällchen mit Apfel und Petersilie drin, inspiriert von einem Rezept aus Annabel Karmel: Lunch Boxes and Snacks. Maispiekser courtesy of Mela.

Tags: Bento, Huhn

4 Kommentare »

Viel ist es im Februar nicht geworden, was sich für den monatlichen Event DKduW angesammelt hat – auch ich selbst habe es nicht geschafft, eine Kochbuchleiche im Regal zu entstauben und ihr neues Leben einzuhauchen.

Umso mehr freue ich mich über die schönen Beiträge, die insbesondere drei Dauer-DKduW-er, nämlich Lamiacucina, Genial Lecker und (mit runderneuertem Blog) Monambelles beigesteuert haben, aber natürlich auch sehr über das klassische Vanilleeis, mit dem Anna Lena von der Hüttenhilfe uns verwöhnen will:

Zum Zug kommt hier ein ein absoluter Klassiker in deutschen Kochbuchregalen, das Dr. Oetker Schulkochbuch – interessanterweise habe ich kein Exemplar, während meine Mutter damit Kochen gelernt hat.

Ostern vorweg genommen hat Rike von Genial lecker – wer also noch eine total niedliche süße Überraschung für sein Osterfrühstück braucht, kann sich hier schon mal Idee und Rezept abholen:

Das doch noch ganz schön warm angezogene Oster-Lämmchen – kein Wunder, es schneit schon wieder – ist eine Eigenkreation aus gleich zwei Büchern. Während die Inspiration aus Modetorten zum Verschenken kommt, durfte ein Grundteig aus dem großen Teubner Backbuch den Körper des essbaren Shaun bilden.

Den ganzen Beitrag lesen »

Tags: Bücher, DKduW

3 Kommentare »

Für was man eine Fix&Fertig-Tüte für Nudelsaucen braucht ist mir unbegreiflich; aber gerade auf dem Markt für Nudelgerichte tummeln sich Unmengen Tüten der Lebensmittelmultis, frei nach dem Motto: unnötiger geht immer.

Gerade Pasta ist so ein Gericht das sich für den schnellen Blick in den Kühlschrank und auf die Resteverwertung eignet… in diesem Fall zum Beispiel eine halbe Dose gehackte Tomaten, übrig von der Möhren-Tomaten-Suppe mit Chipotle, ein angebrochener Sahnebecher, ein Rest Estragon im Töpfchen, Kirschtomaten aus der Obst- und Gemüselieferung, ein 2-Portionen-Nudelrest im Schrank…

Das ist draus geworden, unter Hinzufügen einer frischen Kugel Mozzarella und ein paar Sachen aus dem allgemeinen Vorrat (namentlich Olivenöl, Schalotte, italienische Kräutermischung und Tomatenmark sowie ein Schüsschen Wein). Nicht nur Kochen ohne Tüte, sondern sogar Kochen ohne Rezept!

Im Kontrast dazu – bei rot-gelb kommt in das Fix für Spaghetti mit Tomate und Mozzarella Folgendes:

Tomatenpulver (32,2 %), Weizenmehl, Jodsalz, pflanzliches Öl, modifizierte Stärke, pflanzliches Öl (gehärtet), Mozzarella (6,1 %), Zucker, Aroma (mit Soja), pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (Weizeneiweiß, Salz), Kräuter (Petersilie, Oregano, Basilikum), Milchzucker, Hefeextrakt, Molkenerzeugnis, Milcheiweißerzeugnis, Knoblauchpulver, Schmelzsalz Natriumcitrate, Maltodextrin, Gewürzextrakte. Spuren: Eier, Sellerie, Senf.

Sahne muss man auch bei der Tüte noch zugeben.

Für mein Mittagessen im gemeinsamen Projekt “Kochen ohne Tüte” mit Küchenlatein sah das dann etwa so aus:
Den ganzen Beitrag lesen »

Tags: Käse, Kochen ohne Tüte, Pasta, Tomaten, vegetarisch

3 Kommentare »

Auf datenhamster.org proben wir schon mal für den Frühling vor. Auch wenn unter dem Zander mit Petersilien-Beurre-blanc noch ein Wintergemüse als Bett dient, sind die frischen leichten Aromen doch wunderbar frühlingshaft – und schnell gemacht ist das Leckerschmecker-Gericht ausserdem. Also: ran an den Fisch!

Tags: Fisch, Wirsing, Zander

Keine Kommentare »

Aus Bon Appétit im September 2000 stammt die Inspiration für diese Suppe.
 

Möhren-Tomaten-Suppe mit Chipotle

Das Original wird über die unten stehenden Zutaten hinaus noch passiert und mit Butter, Safran und Zitrone gepimpt – obwohl ich den Safran extra dafür eingekauft habe, habe ich ihn dann aber weg gelassen, da er gegen die Chipotle-Chili ohnehin untergegangen wäre, und Fett und Säure fehlten auch nicht.

Weglassen kann man meines Erachtens auch den Lachs – die asiatisch marinierten Gurkenscheibchen dagegen sind der knackig-frische Hit in dieser ansonsten eher Latino-Suppe.
Den ganzen Beitrag lesen »

Tags: Möhren, Suppen

5 Kommentare »

Diese Woche gibt es mal wieder die sogenannte Kalte Kiste mit mindestens 50% Obst – hauptsächlich deswegen weil unsere Obstvorräte massiv geschrumpft sind und mir diese Zusammenstellung ausserdem am Besten gefiel (mal weder Kohl noch Rüben, sieht man von den unvermeidlichen Möhren, hier ganz untendrunter, ab).

Direkt in die Kiste fotografiert, allerdings habe ich Chicoree und Kiwi zunächst aus Papiertüten befreit.

Drin sind:
Möhren, Topaz-Äpfel, Orangen, Birnen, Kiwi, rote Paprika, Rucola-Salat, glatte Petersilie, Cherrystrauchtomaten, Chicoree

Tags: Gemüse-Abo, Hamburg, Hoflieferant, Öko-Landbau, Shopping

2 Kommentare »

Frau Zorra backt sich im Kochtopf durch 12 verschiedene Versionen eines Standard-Rezepts, das so einfach klang dass sogar ich mich daran trauen wollte. Zwar backe ich eher selten mit Vollkornmehl, aber das ist hier auch nicht alleiniger Hauptbestandteil, sondern aromatisiert eher einen langsam kalt geführten Hefeteig.

Ich habe mich an die Mengenangaben von Zorra gehalten, allerdings bei den Gehzeiten nur pi mal Daumen hingesehen – so stand der Ansatz glaube ich 2 h draussen und 25 h kalt… und am Ende habe ich das Tuch in meinem Brotkörbchen mit reichlich Dinkelmehl bestäubt.

Das Ergebnis ist ein wunderschön aufgegangenes, schmackhaftes Brot, das wirklich stressarm zuzubereiten war.

Macht Laune auf die anderen Rezepte. Danke!

Tags: Backen, Brot, Hefe, Weizen

3 Kommentare »